怎么做五香牛肉如何做五香牛肉

导读牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中，我来为大家讲解一下关于怎么做五香牛肉?跟着小编一起来看一看吧!怎么做五香牛....

牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中，我来为大家讲解一下关于怎么做五香牛肉?跟着小编一起来看一看吧!

怎么做五香牛肉

牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。

花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）。

待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止。

将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟。

将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污。

烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，焯烫了两遍。

将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。

捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜后，就可以切薄片装碟开吃啦。