莲藕煮了变紫色能吃吗莲藕煮了变紫色还可以吃吗

导读藕变紫色是正常的氧化反应，可以继续食用，今天小编就来说说关于莲藕煮了变紫色能吃吗?下面更多详细答案一起来看看吧!莲藕煮了变紫色能吃吗藕变紫色是正常的氧化反应....

藕变紫色是正常的氧化反应，可以继续食用，今天小编就来说说关于莲藕煮了变紫色能吃吗?下面更多详细答案一起来看看吧!

莲藕煮了变紫色能吃吗

藕变紫色是正常的氧化反应，可以继续食用。

莲藕口感清甜可口，在莲藕中含有丰富的酚类物质，酚类物质会和空气中的氧气发生反应，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物，久煮或者静置一段时间后还会变黑，属于正常的氧化反应，变色不影响食用。