怎样鉴别变质和新鲜牛奶，了解辨别牛奶质量的方法与指标！

怎样鉴别变质和新鲜牛奶，了解辨别牛奶质量的方法与指标！

• 外观和气味
• 生产日期和保质期
• 脂肪含量和蛋白质含量
• 添加剂和防腐剂

外观和气味

新鲜牛奶的颜色应该是奶白色，没有杂质和异味。如果牛奶变质了，它的颜色会变得更深，可能会有一些白色的固体物质或颗粒浮在上面。在闻牛奶的时候，新鲜的牛奶应该有一种淡淡的奶香味，而变质的牛奶则有一种酸臭味。

生产日期和保质期

在购买牛奶时，一定要看看生产日期和保质期。新鲜的牛奶一般生产日期距离当前时间不会太久，而且保质期比较长。如果牛奶已经过了保质期，肯定不能再喝了，即使没有变质，也会丧失营养价值。

脂肪含量和蛋白质含量

牛奶的脂肪含量和蛋白质含量也是衡量牛奶质量的重要指标。新鲜的牛奶一般脂肪含量和蛋白质含量比较高，而且味道比较浓郁。如果牛奶脂肪含量过低，说明牛奶被掺假了或者被过度处理了。

添加剂和防腐剂

现在市面上的牛奶很多都添加了各种添加剂和防腐剂，这些物质对人体健康有一定的影响。所以，在购买牛奶时，一定要看看配料表，尽量选择不添加任何添加剂和防腐剂的牛奶。