烹饪技巧-厨房生活小常识

　　①. 煮鸡蛋不裂壳

　　煮鸡蛋时，在水中加入少许盐或白醋，可以增加水的密度，减少蛋壳碰撞破裂的概率。此外，用冷水下锅，小火慢煮，也能让鸡蛋受热均匀，避免爆裂。

　　②. 快速解冻肉类

　　忘记提前解冻肉类？可以将冷冻肉用铝箔纸包裹，或者放在不锈钢盆上（金属导热快），解冻速度比常温放置快2倍。也可以用冷水浸泡（需密封袋装），每30分钟换一次水。

　　③. 防止切洋葱流泪

　　切洋葱时，挥发的硫化物会刺激眼睛流泪。解决方法：

　　提前将洋葱冷藏10分钟，降低挥发性。

　　切的时候在旁边放一碗水，吸收刺激性气体。

　　佩戴护目镜或隐形眼镜（物理隔绝）。

　　④. 米饭更松软香甜

　　煮饭时，加入几滴食用油或一小勺白醋，米饭会更加松软有光泽。如果米饭煮得太黏，可以放一片面包吸收多余水分。

　　⑤. 煎鱼不粘锅

　　煎鱼前，先用姜片擦拭热锅，或者撒一层薄盐，再倒油煎鱼，鱼皮不易破。另外，鱼身要擦干水分，避免油溅。