芥菜缨子炖豆腐

　　主料 芥菜(150g)豆腐(1块)猪肉(100g)

　　调料 葱(半棵)姜(3-5片)干红辣椒(适量)酱油(适量)花椒面(适量)

　　1 芥菜切碎（芥菜因为是咸的，事先用清水泡一下）。

　　2 猪肉切片，瘦肉和肥肉分开切。

　　3 豆腐切块。

　　4 葱切段，姜切片。

　　5 炒锅加热，放少许植物油，加热后放肉煸炒至变色。（我因为不喜欢吃肥肉，所以常常把肥肉先炒出油来再放瘦肉，这样做出的菜很香。）

　　6 加入葱姜炒出香味，剪几段辣椒，不喜欢辣味的可不放。

　　7 放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，两勺酱油，炒几下添水（没过豆腐的量），有老汤更好了。

　　8 加入豆腐，盖上锅盖炖15-20分，尝一下口味，如果淡，加点盐调味。加入鸡精，即可出锅。

　　小窍门：

　　芥菜缨子是咸的，所以一般不用再放盐了。不要把水都烤干了，留点汤很好吃的。