保定知名的小吃--牛肉罩饼

　　用料

　　酱牛肉 烙饼 油菜 牛肉汤 小葱 香菜

　　步骤

　　1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块

　　2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时

　　3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

　　4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右

　　5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却

　　6.完全冷却后，切片入盘即可

　　7.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

　　8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

　　9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制

　　10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

　　11.依次做完其它的饼即可

　　12.将烙饼切成菱形或三角形备用

　　13.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

　　14.小油菜洗净焯水，过冷水备用

　　15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

　　16.将酱牛肉切成薄片

　　17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油