杏仁豆腐--北京小吃

　　原料：

　　牛奶1袋、杏仁露1罐、琼脂5克、砂糖1汤匙（可随意）、糖桂花适量。

　　做法：

　　1、琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些；

　　2、琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化；

　　3、把融化的琼脂液倒入杯中备用；

　　4、小奶锅里倒入一袋的牛奶；

　　5、再加一罐的杏仁露；

　　6、喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火；

　　7、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀；

　　8、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了；

　　9、在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起；

　　10、切掉周围不规则的边角，如果你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成；

　　11、喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破；

　　12、容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。