广东特色小吃--豉油皇炒面

　　用料

　　主料 拉面300克

　　辅料 猪肉(瘦)200克 洋葱半个

　　调料 生抽3小勺 老抽2小勺 小葱4根 植物油适量 五香粉适量 玉米淀粉1小勺 白糖1小勺 白胡椒半小勺 花雕酒1小勺

　　豉油皇炒面的做法

　　1.洋葱洗净切成丝

　　2.小葱洗净，切成5cm长的段

　　3.制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化

　　4.肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟
　　
　　5.腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟

　　6.捞出沥干，过冷河后沥干待用

　　7.锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条

　　8.跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒

　　9.上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、不用放盐，以酱油的咸度来代替。

　　2、煮面时切忌久煮，不要煮至全熟。