江西信丰萝卜饺

　　主料

　　白萝卜 1根
　　薯粉 200克
　　猪肉 400克
　　鲜鱼 1条

　　调料

　　油 适量
　　酱油 适量
　　盐 适量
　　辣椒粉 适量
　　味精 适量
　　葱花 适量

　　1、将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。

　　2、入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。

　　3、再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。

　　4、擀皮。擀皮时，先将薯粉倒入加热的锅中，加适量冷水，待水沸后用锅铲快速拌匀，起锅时，将粉倒在案板上，反复搓匀，最后搓成长圆条，掐成小脐，然后用擀面杖擀成圆皮。

　　5、包饺时，一手托皮，一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间，再下鱼、肉各一片，然后包成月牙形的饺子，入笼用旺火蒸15分钟即成。