京味小吃：芸豆卷

　　食材明细白芸豆适量

　　红豆沙适量,清水适量,白砂糖适量。

　　1. 材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。

　　2. 白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。

　　3. 锅置火上加入芸豆倒入适量清水。（没过芸豆即可）

　　4. 煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透。

　　5. 捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛。

　　6. 芸豆泥呈细腻状即可。

　　7. 根据个人口味加白糖拌匀。

　　8. 过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒。

　　9. 直至豆沙炒到较干，可以抱团为止。

　　10. 打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。

　　11. 去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅。

　　12. 慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。