武汉名吃-鱼糊粉

    材料：

    三文鱼头 1个
   
    葱白 2段
   
    姜 3片

    料酒 少许
   
    西米 50g

    大米 100g

    盐、胡椒

    辣萝卜

    葱尖

    米粉

    1.头天用水将西米和大米泡上。为了米汤更粘稠。第二天煮上米汤。取口大锅，将锅烧热，关火。用片姜擦擦锅底，防止鱼皮粘在锅上。
   
    2.再给油，将鱼头两面煎一会，拿出。

    3.将锅中油倒掉，剩那么一层油就行。将葱白和剩下的姜炒香，喷料酒，一直炒1到料酒几乎挥发完全。

    4.加入一大碗水。烧开。

    5.瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入，然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟。

    6.辣萝卜切小丁，葱尖切圈。

    7-8.米汤煮到非常粘稠。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤，用一个小锅小火煮开。加入盐、胡椒调味。

    9.米粉煮好，盛到碗里。浇入煮好的鱼糊汤，撒上葱和辣萝卜，即可。

    小贴士：

    1.在国内的亲们就用鲫鱼做吧，保证比三文鱼头鲜美。这三文鱼头的汤怎么煮都没鲫鱼的白呢。

    2.鱼汤煮的过程中，时不时把漂上来的煎鱼的油撇掉。