酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)
发布时间:2023-12-17阅读(15)
<span class="answer">导读</span>大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道酱牛肉的卤制方法,酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成....<p><strong>大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道酱牛肉的卤制方法,酱牛肉 是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友抽空干可以试一下吧。</p><p><img alt="酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)(1)" src="/static/upload/image/20231217/bd0f83e5538243fcaec78fb35bc48802.jpg"/></p><p><strong>【酱牛肉】</strong></p><p>1.首先我们准备牛肉2斤,以牛腱子肉为首选,做之前用清水浸泡两个小时,这样可以充分去除血水与杂质,加入食盐2克,倒入适量的清水,把牛肉清洗干净后捞出,挤干水分备用。</p><p><img alt="酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)(2)" src="/static/upload/image/20231217/d1076c06bae54878b747ce33cad9c801.jpg"/></p><p>2.把洗净的牛肉放入砂锅中,生姜一块切成片和牛肉放在一起,放入一个挽好的葱结,加入青花椒一小把,八角一粒,几块冰糖,食盐3克,再加入生抽30克,料酒30克去腥,红酒1大勺增色增鲜,倒入刚烧开的热水,水量要漫过牛肉,盖上锅盖,开大火先把汤汁烧开再转小火炖1个小时,把牛肉炖熟炖入味。</p><p><img alt="酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)(3)" src="/static/upload/image/20231217/3741b3f66c934b50bf1e588440b32ab1.jpg"/></p><p>3.小葱一根切成葱花,大蒜几粒拍散后切成蒜末,加入剁椒酱30克备用。</p><p><img alt="酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)(4)" src="/static/upload/image/20231217/de09bb2033884af4b7c9cffd110061e2.jpg"/></p><p>4.锅中加入一勺植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味,加入生抽10克,陈醋10克搅拌均匀备用。</p><p><img alt="酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)(5)" src="/static/upload/image/20231217/cdc0601c361141d2b843ab7fb29bf312.jpg"/></p><p>5.1个小时以后,牛肉已经煮熟,能用筷子轻轻穿透,把牛肉取出,稍微晾凉,顶着牛肉的纹理,切成均匀薄片。顶着纹理能把牛肉的筋切断方便食用。</p><p><img alt="酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)(6)" src="/static/upload/image/20231217/87021d8c026c418faba772b28e68ed80.jpg"/></p><p>然后把切好的牛肉摆放在盘中,浇上调好的料汁即可上桌。</p><p><img alt="酱牛肉整套绝密配方(厨师长私房秘制酱牛肉配方)(7)" src="/static/upload/image/20231217/98311d4724684ef7b79a9b0516e63045.jpg"/></p><p>好了,这道酱香浓郁的酱牛肉就做好了</p><p>小技巧:</p><p>煮牛肉时,要开小火慢煮,这样煮出来的牛肉才会劲道有嚼劲,如果火力过大,肉质会变得松散。</p><p><strong>我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
欢迎分享转载→http://www.youqulife.com/read-8552.html