赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)
发布时间:2023-12-17阅读(12)
<span class="answer">导读</span>瑞金是闻名中外的红色故都,人民共和国摇篮。瑞金市的牛肉汤店遍布大街小巷,并逐步蔓延附近县市。瑞金人的一天经常是从一碗牛肉汤开始的,甚至中午和晚上都可以是一碗....<p><br/></p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(1)" src="/static/upload/image/20231217/2b19683ed8904035a9618e14e068275d.jpg"/></p><p></p><p>瑞金是闻名中外的红色故都,人民共和国摇篮。</p><p>瑞金市的牛肉汤店遍布大街小巷,并逐步蔓延附近县市。瑞金人的一天经常是从一碗牛肉汤开始的,甚至中午和晚上都可以是一碗牛肉汤加一碗白米饭。瑞金牛肉汤有着悠久的历史,让一代代瑞金人有难以忘怀的味蕾和情怀,牛肉汤制作方法很简单,寻常人家就可以烹饪出这道美食。</p><p><strong>准备材料:</strong></p><p>鲜牛肉500g</p><p>红薯粉160g(其中80克用来拌牛肉,80克用来调水淀粉)</p><p>盐15g</p><p>鸡精25g</p><p>生姜30g (其中20克不用切,用刀拍扁即可,还有10克切成碎末)</p><p>生抽少许5g</p><p>食用油20克</p><p>麻油5克</p><p>葱花(个人酌量)</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(2)" src="/static/upload/image/20231217/1d2c147cfccd407bad2f93caaac3f10d.jpg"/></p><p></p><p><strong>步骤1:</strong></p><p>先将牛肉切丁或切短长条, 加入少许料酒将、加盐、加生抽、加蚝油、加鸡精、加油,用手抓匀,抓5分钟左右。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(3)" src="/static/upload/image/20231217/a8b6b9f74af94a0abc03e7cb856bc5ca.jpg"/></p><p></p><p>再加入80g红薯粉,用手来回抓牛肉,尽量把牛肉和粉抓匀,手抓时间越长越好(8-10分钟)这样抓出来的牛肉口感最好,嚼劲十足。抓的时候要有力,时间越长,肉质就越松。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(4)" src="/static/upload/image/20231217/2cd3a4e1d368464ca090627da0746597.jpg"/></p><p></p><p><strong>步骤2:</strong></p><p>将水烧开,把姜块用刀拍扁丢进去一起煮。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(5)" src="/static/upload/image/20231217/367f210605ec46c993a61212eba48153.jpg"/></p><p></p><p>然后将牛肉一点点地放入开水中,千万不要一起全倒入。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(6)" src="/static/upload/image/20231217/4b26cb212ce047e19b4ba5fbebce3534.jpg"/></p><p></p><p>水开后每隔三五分钟搅动一次,防止沾锅。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(7)" src="/static/upload/image/20231217/59d8d6abd52448838256a0223a0f6c22.jpg"/></p><p></p><p>大火10分钟左右加盐。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(8)" src="/static/upload/image/20231217/5d4812a58ee349cd816405ed3a7a6843.jpg"/></p><p></p><p>待水再次烧开后再用冷水调80g红薯粉,倒入汤中,这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(9)" src="/static/upload/image/20231217/2e85eef4d1494390a0a4a53a1fddd009.jpg"/></p><p></p><p>水开后加姜末(姜末切越细越好),加鸡精,然后加点芝麻油。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(10)" src="/static/upload/image/20231217/d829c0d5acd14674b172a1549e067b54.jpg"/></p><p></p><p>闻名遐迩的瑞金特色小吃-牛肉汤就做好了。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(11)" src="/static/upload/image/20231217/1f98ad8e6aad4a94b0207ee7ec33e173.jpg"/></p><p></p><p><strong>步骤3:</strong></p><p>最后根据各人爱好,适量添加葱花,辣椒酱等。</p><p><img alt="赣南腊猪脚冬瓜汤(赣南特色小吃-)(12)" src="/static/upload/image/20231217/60cb0a5b74b04b4692036fa4d63d9323.jpg"/></p><p></p><p>牛肉温补强体,生姜驱寒暖身,可以让忙碌一天的人提供充沛的热量。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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