腊八蒜绿了几天就不再绿了的原因

腊八蒜泡制之后将会成为绿色，但是有些用户在放置几天就不绿了，那么腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了？接下来小编为大家带来了腊八蒜绿了几天就不再绿了的原因，有需要的小伙伴快来看看吧！

腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了：

1、大蒜有氨基酸和硫化物等与有机酸类物质产生反应变为蓝色素。

2、蓝色素的性质是不稳定的，在长久放置温度高了就会出现分解。

3、见光后分解的速度也会加快，所有长时间之后腊八蒜就会褪色。

4、腊八蒜要成为绿色必须要满足一定的蒜霉、温度和醋酸浓度。

5、绿了几天就不再绿，并不是蒜坏了，醋酸浓度可能不够了。

6、可以放点醋酸在进行泡制一些，过段时间就又变为绿色了。

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以上就是腊八蒜绿了几天就不再绿了的原因，正常的现象可能是有机酸类物质不够了！