如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）

<span class="answer">导读</span>用粗粮做饼干，香脆掉渣儿料足，比桃酥还好吃，每一口都有惊喜。用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉....<p>用粗粮做饼干，香脆掉渣儿料足，比桃酥还好吃，每一口都有惊喜。用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉，细品，醇香不可方物。大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都会带给人意想不到的惊喜。</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5f4daeb3b3eb4f5ea26b43dc309f7092.jpg"/></p><p>黑全麦是把黑小麦的麸皮全部保留，维生素B族等多种营养物质被保留了。因为黑全麦缺少筋度，且口感较干硬，所以多是以杂粮的身份与小麦粉配合使用。这款美式巧克力核桃香脆饼干，全部用黑全麦当主角，给人一种意想不到的搭配和口感，非常值得一试。</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(2)" src="/static/upload/image/20231217/41eb427096e7449c92ff586517e02198.jpg"/></p><p>烤好的饼干因为黄油量较多，所以瘫塌成一张大薄饼，猛一看有点儿像桃酥，却又不及桃酥那样厚实。颜值虽然不高，但是内涵不低。不管是掰开，还是咬开，都有大块的核桃和巧克力等着你。满足口腹之欲时，又获取了营养。</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4f2b22ef0245426ea51985e3ca0b3efa.jpg"/></p><p>想不到粗粮也能做饼干，香脆掉渣没吃够，比桃酥还好吃，营养又美味，吃一块满足一下午。</p><strong><strong>-----【黑全麦巧克力核桃香脆饼干】-----</strong></strong><p><strong>【材料】</strong> 无盐黄油110克，黑糖12克，黄砂糖42克，细砂糖30克，鸡蛋1个，黑全麦粉125克，小苏打2克，盐1克，核桃仁60克，牛奶巧克力30克，黑巧克力30克</p><p><strong>【数量】</strong> 12块</p><p><strong>【烘烤】</strong> 上下火190度，10分钟</p><p>【<strong>制作过程</strong>】</p><p>1. 全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖，如果没有可用打碎的黄冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78495df479c442feacc983515a112402.jpg"/></p><p>2. 黑全麦粉过筛防结块，麦麸不要倒掉，过筛后要重新放加面粉中，把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁，核桃切小块，尽量不要切太碎，吃的时候有颗粒感才香；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(5)" src="/static/upload/image/20231217/27eb04d25bc54168b011fdce96ae1a09.jpg"/></p><p>3. 软化好的黄油用手指一按有小坑，用电动打蛋器打顺滑时，倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌，再中速搅打2分钟；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(6)" src="/static/upload/image/20231217/96149f91741c44e6bbefa070b3a5a58f.jpg"/></p><p>4. 打发好的黄油糊中加一个鸡蛋，继续用中速打发2分钟；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3a5fc502affe4568811bd61b636b6f80.jpg"/></p><p>5. 鸡蛋与黄油糊完全混合了，成膏状，且有立体感和少许蓬松感；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4850c4f364df46ebae7150e26d05d1e7.jpg"/></p><p>6. 将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(9)" src="/static/upload/image/20231217/cf89bd1d0db54b2298beeaa7b5c36b22.jpg"/></p><p>7. 用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5356aa6a7e5844d88959098bc7e0c9f5.jpg"/></p><p>8. 用刮刀混合均匀即可；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ac8938dd913a489c84536d9ef9abaad8.jpg"/></p><p>9. 将饼干类放入保鲜袋中，整理一下，放冰箱冷冻30分钟以上，使饼干糊定型，利于操作；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e085ac08af114bafa7c758b6744a8c69.jpg"/></p><p>10. 戴上一次性手套，揪一块面糊，称重50克，团成圆球，再拍扁；与此同时，烤箱开始预热180度；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c32eea124a1d400a8dd3b4014ec7fdd9.jpg"/></p><p>11. 烤盘上提前铺油纸，将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上，相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块，可以分3次来烤，暂时不烤的可以放在冰箱冷藏；</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(14)" src="/static/upload/image/20231217/891e3d26fb1f4edf83ce4106fa67ce10.jpg"/></p><p>12. 饼干送入预热好的烤箱中，上下火190度，10分钟；出炉后拖着油纸到晾架上晾凉，密封保存。</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4c78b89b9cbf4cb0966ea24f9af832e2.jpg"/></p><strong><strong>-----【苹果私房话】-----</strong></strong><p>1. 这款饼干是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麦的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麦可以用全麦粉代替；</p><p>2. 黄油不宜过度打发，打到顺滑状即可；如果打得太膨胀，饼干最后会变形太多，形状更不好控制；</p><p>3. 烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及饼干的大小厚薄来调整。</p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(16)" src="/static/upload/image/20231217/00645444c0f4471f89d6739886581a4b.jpg"/></p><p><img alt="如何做硬一点的杂粮饼干（香脆掉渣儿料足）(17)" src="/static/upload/image/20231217/66701e881220463785b6ea04189c741b.jpg"/></p><p><strong>“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。</strong></p><p>#美食测评团##吃在北京#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！