不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）

<span class="answer">导读</span>大雪后，大白菜便宜又好吃。大白菜富含胡萝卜素、维生素、粗纤维以及蛋白质、钙、磷、铁等，营养丰富，是冬天的主打蔬菜，怎么做都好吃。我喜欢用大白菜包包子，特别水....<p>大雪后，大白菜便宜又好吃。大白菜富含胡萝卜素、维生素、粗纤维以及蛋白质、钙、磷、铁等，营养丰富，是冬天的主打蔬菜，怎么做都好吃。</p><p>我喜欢用大白菜包包子，特别水灵鲜美，鲜香爆汁。老公上班带饭都点名要带白菜包子呢。有时候工作太忙，家里有包子也可以应急，下班回来煮点粥，热上包子，就是一顿晚饭，简单又好吃。</p><p>下面和大家分享一下我们烟台的渔家特色美食，别具一格的白菜大包子，调馅记住“三放三不放”，包出来的大包子，别提有多好吃啦：</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8cfe45b0b3924a0cae7a9a8953a0db04.jpg"/></p><p>一，发面醒面</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e2121d10f6164e39bbf5fbd9d5e781f2.jpg"/></p><p>温水中加入一小勺白糖，一滴白醋，一小包酵母，搅匀后加入白面，搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，置于温度高一点的地方发酵，冬天大约2小时就发酵好啦。</p><p>二，包子馅的食材准备</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a35f1c11088c4282b1fbcfcdaaaa3329.jpg"/></p><p>1，猪肉一斤切成小肉丁，加葱姜末，面酱（就是黄豆酱）腌制入味，密封静置30分钟；</p><p>2，大白菜半棵，约2斤到3斤，剁成小碎块，加一点盐杀水后，攥出水分，加一点食油搅拌锁住水分；</p><p>3，粉条约100克，热水泡软，切成小段；</p><p>4，裙带菜用水泡发30分钟，切成碎片；</p><p>5，金钩海米约50克，温水泡20分钟，冲洗干净。</p><p>三，调包子馅</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/49443b30c64c48a8803f48ba6dc9e0e9.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fad5f7930ce845af9bdd72cf0f54943c.jpg"/></p><p>1，白菜，裙带菜，海米，粉条，加少许盐，芝麻油，搅拌均匀；</p><p>2，起锅下油，倒入腌制好的肉丁，连同酱汁一起倒入，爆炒至肉丁熟透；</p><p>3，肉丁冷却后，连同酱汁，倒在白菜馅上，搅拌均匀，包子馅就调好了。</p><strong>何为“三放三不放”</strong><p>1，三放：调白菜包子馅的时候，放金钩海米，放裙带菜，放面酱（就是黄豆酱或者豆瓣酱）；</p><p>2，三不放：</p><p>不放味精，因为有海米，裙带菜代替了味精提鲜，海米和裙带菜是天然的鲜美，非常健康；</p><p>不放酱油，放面酱，馅料不易出水，蒸出来的包子酱香浓郁，非常鲜美；</p><p>不放胡椒粉，十三香之类的调味品，吃猪肉，白菜，海米的原汁原味即可。</p><p>这是烟台渔民代代流传下来的包子配方，有浓郁的渔家特色，您可以试试哦！</p><p>四，包包子，醒发包子</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/92c52d8f3930480295177334c44e3df7.jpg"/></p><p>1，醒发好的面团，揉匀，切成小剂子，擀成面皮，开始包包子；</p><p>2，包好的包子，置于密封空间，醒发30分钟左右，就可以蒸了；</p><p>3，锅里烧开水，放入醒发好的包子，旺火足汽20分钟停火，捂3分钟就出锅啦。</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/05d8c149fb5e4c8cba015ea10fff8274.jpg"/></p><p>五，这大包子，皮薄馅大，咬一口清香扑鼻。大白菜，粉条和裙带菜，水灵灵的特别滋润，浓郁爆汁，特别好吃，孩子一顿能吃上2个大包子，直喊好吃！</p><p>煮一锅南瓜小米粥，放几颗红枣，清香甜美，吃包子喝粥，不要太惬意[耶]</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/87e24e406366453b9b2603c54c0842b7.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3ec550834f5e40c2a85b38450767d1ca.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/56b11131a47e46c7bb48962b853ea00b.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（渔家特色美食白菜包子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/502aa874d1e84426847d1c1a078f391a.jpg"/></p><p>我是爱美食，爱生活的鱼师傅，喜欢我的文章，就收藏，转发一下吧[笑]，记得加个关注哦[谢谢]！感谢您的阅读[玫瑰]#吃在中国##美食#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！