北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）
发布时间：2023-12-17阅读(8)
<span class="answer">导读</span>这什么牛肉？一块要做182小时！都烤「黑」了还抢着吃！还有客人下单30次！什么牛？烤黑了还抢着吃！“Ittakes182hours”到底「低温慢烤熏牛肉」是....<p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c818f8efb80c482fa37352cfbf162d15.jpg"/></p><p><strong>这什么牛肉？</strong></p><p><strong>一块要做182小时！</strong></p><p>都烤「黑」了还抢着吃！</p><p>还有客人下单30 次！</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cad7a38283474576b0921302bd918211.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(3)" src="/static/upload/image/20231217/84ede2e9c4db47d49c99b0818a9d6179.jpg"/></p><p><strong>什么牛？烤黑了还抢着吃！</strong></p><p>“ It takes 182 hours ”</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(4)" src="/static/upload/image/20231217/aa7de75b8f724d7b88d99910c9cb3d36.jpg"/></p><p>到底「低温慢烤熏牛肉」是什么？<strong>国外网红餐厅火了100年</strong>，广州却没几个人吃过？就在<strong>北京路</strong>，让我抢先探个底！</p><p><strong>『选肉』</strong></p><p>澳洲M5级安格斯牛 ｜ 一整块牛胸肉</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(5)" src="/static/upload/image/20231217/20182e4adf1e409b99c540c4c9f36062.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b1f6155cfe9d4da3ae112bdf2cb8eebe.jpg"/></p><p>「OK牛」选用来自澳洲M5级安格斯牛肉的一整块前胸肉。脂肪与精肉相互交织，丰富的油脂与丰盈的纤维感填满口腔。</p><p><strong>『等待』</strong></p><p>真空腌制7天 ｜ 慢烤16小时 | 烟熏2小时</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1bbcf4041bc7483b84b0870c33fcdf47.jpg"/></p><p>① 真空袋里放好调料<strong>腌制7x24小时</strong>；</p><p>② 烤箱保持70°c，<strong>低温慢烤16小时</strong>；</p><p>③ 用<strong>果香木熏2小时</strong>后，静止醒肉并恒温。</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f86b0e0fd7954e9dad6c4cbc937bcfaa.jpg"/></p><p>表面的焦黑，是烟熏后的香料。连着肉一起吃，焦褐感与熏香环绕汁水丰盈的牛肉。</p><p><strong>『组装』</strong></p><p>五星级酸面包 ｜ 纯手工制作</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(9)" src="/static/upload/image/20231217/084e622205dd4fb8927c4ff847f1989c.jpg"/></p><p><<<</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ee8e1c4d368349929d769614afd743e3.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(11)" src="/static/upload/image/20231217/101be56a153a4157a4f75eba16917ecc.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f7e24201dfb44282a1d15e16e9098167.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b7bc130e2c7247ddbef7459b5c69ee70.jpg"/></p><p>采用天然发酵，不添加酵母，上海直供五星级酒店的叫<strong>五星级酸面包</strong>。<strong>自制低卡低脂蒜香蛋黄酱</strong><strong>自家腌制萝卜</strong>叫纯手工制作。</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1735f3e8abc14646809fa81bc120e2a3.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(15)" src="/static/upload/image/20231217/06f703fdac6e43cda4988a0b94dc2f7d.jpg"/></p><p>牛肉现点现切，长时间慢烤<strong>已经全熟</strong>，入口嫩而不柴，表面带着熏香与黑胡椒的刺激；自制酸萝卜解腻，切丝生菜口感丰富，低卡全麦酸面包够韧！<strong>一口下去，182小时等得值！</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b36309eb7a504e50b4732e4724d97a5b.jpg"/></p><p><strong>配菜到小吃，都不容错过</strong></p><p>“ Side dishes to snacks ”</p><p><strong>- 01 牛骨髓配酸面包 -</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(17)" src="/static/upload/image/20231217/34db74cb4c7040bd9fa4643f8763f791.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2ccc67e00d694dc89441cab8180cfada.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(19)" src="/static/upload/image/20231217/c4e60e37599d44c4bb06fd7c8ddbab63.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f46f0f3d132d4982b025468251af786f.jpg"/></p><p>烤的滋滋冒油的牛骨髓淋上黑醋后，挖一勺在酸面包上。酸面包吸去多余的油脂，入口的只有骨髓的醇香还要微微吊味的醋味。</p><p><strong>- 02 奶酪洋葱芝士熏牛肉三明治 -</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(21)" src="/static/upload/image/20231217/352ae12198fa4eefbf08548dc9ff9447.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(22)" src="/static/upload/image/20231217/239dd8744ce3474dbccda1bace009b9e.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(23)" src="/static/upload/image/20231217/a28ce3eb825142869f2a5af135df8b3e.jpg"/></p><p>///</p><p>这次不用酸面包，用烤得酥脆的法棍！浓郁的奶酪芝士酱混合熏牛肉与腌渍好的洋葱，热量爆炸就很幸福！</p><p><strong>- 03 柚子胡椒薯条 -</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(24)" src="/static/upload/image/20231217/0f9439cd135b417eb519a84712a2e882.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1f179d3226b04d81bb9f827c19e4e49f.jpg"/></p><p>粗薯条搭配的是自制日本yuzu酱，撒上柚子胡椒粉，一定要趁热吃！入口不是胡椒与盐的味道，而是清新的柚子香，摄影老师裂墙推荐！</p><p><strong>- 04 还有这些也很赞 -</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(26)" src="/static/upload/image/20231217/d0ae452641f5496083b7ebca8ca36365.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(27)" src="/static/upload/image/20231217/bb96b769aa1e4b839f01cbc2b6e76bd0.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(28)" src="/static/upload/image/20231217/66ca52755bf443d4a4f812b29c900577.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(29)" src="/static/upload/image/20231217/53518f6ff85a40b09c3de89ba6484247.jpg"/></p><p>蓝纹奶酪南瓜泥配坚果...</p><p>雨衣甘蓝葡萄干坚果碎黄桃沙拉...</p><p>玉米片配莎莎酱和薄荷酸奶油...</p><p>熏牛肉香梨辣酱塔塔配苦荞片...</p><p>他们家的菜品名称真的很长，建议直接拿着推送去点餐！<strong>如果有选择困难的，直接点下面的招牌套餐！</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(30)" src="/static/upload/image/20231217/a91ae40aa4ca4f62ac94aa1dd2c63d81.jpg"/></p><p><strong>老板为了牛肉，离家出走？</strong></p><p>“ For the beef ”</p><p><strong>- “为了这店，我们离家出走了” -</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(31)" src="/static/upload/image/20231217/d6387239e4e64e878ef0ecdc75c1b5fe.jpg"/></p><p><strong>——</strong></p><p>姐姐是设计师，弟弟是大厨。弟弟为了自己的梦想，带着姐姐“离开了”餐饮世家的父母身边。</p><p><strong>花了三四年的时间，只为了研究「低温慢烤熏牛肉」这门技术。</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(32)" src="/static/upload/image/20231217/22a51d249c88450f92a145432d38cac9.jpg"/></p><p><em>“我们店是清真餐厅，只做牛肉，而且我们回族吃的牛是有严格要求的！”</em></p><p>要知道清真牛肉选材严格，<strong>屠宰的一定是活牛</strong>，而且要有清真寺主持阿訇（hōng）念经后才能宰杀，<strong>所以肉质鲜嫩，口感好。</strong></p><p><strong>- 广州第①家，就在北京路 -</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(33)" src="/static/upload/image/20231217/267526026c014ecb842b999742a1e48b.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(34)" src="/static/upload/image/20231217/cc6fb287c49944258af87ad1bf874846.jpg"/></p><p>地标就在北京路，藏在书店旁，还有露天阳台，快叫上三五知己过来吧！</p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(35)" src="/static/upload/image/20231217/f8c27254d2ee4c9a920e073c6dc2e24f.jpg"/></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(36)" src="/static/upload/image/20231217/f7d4d71e72d34627bda8019a61878b6c.jpg"/></p><p><strong>「OK牛·美式低温熏牛肉」</strong></p><p><img alt="北京路低温慢烤熏牛肉（北京路这烤成碳）(37)" src="/static/upload/image/20231217/d5350daba9624a089dc56800141ef999.jpg"/></p><p><strong>- 店铺地址 -</strong></p><p>北京路168号粤仰忠汇5楼1200书店旁</p><p><strong>- 营业时间 -</strong></p><p>11：30-21：30</p><p><strong>- 交通指引 -</strong></p><p>地铁6号线北京路站B口步行300m</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
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