大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）

<span class="answer">导读</span>很多朋友在家里熬大骨汤的时候，颜色不够浓白，要不就是有很大腥味，只要记住2放4不放的技巧，熬出来的大骨汤，汤鲜味美，颜色如牛奶；先把大骨头剁成小块；水里面加....<p>很多朋友在家里熬大骨汤的时候，颜色不够浓白，要不就是有很大腥味，只要记住2放4不放的技巧，熬出来的大骨汤，汤鲜味美，颜色如牛奶；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/adffe0a87f4d4627864303ae36b78e38.jpg"/></p><p>先把大骨头剁成小块；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae47c24e44084629bc3fee8cff0f724e.jpg"/></p><p>水里面加一勺盐，再加少量白醋搅拌化开，盐水可以更好的泡出骨头里面的血水，白醋可以让骨头里面的营养物质更快的释放出来，把骨头放进去，浸泡一个小时以上；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/40e76b4d47684af68ce67cb3d1da270e.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4dc895ffeeb545ac8dc16515c0fb79a7.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/485020883ecf4b44be2e8b5686fadc1e.jpg"/></p><p>泡制颜色有一点发白，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量的高度白酒去腥；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/66993b837b804829bd14f29af0940a8d.jpg"/></p><p>随着温度慢慢升高，可以看到里面有很多浮沫，这些都是血水形成的。有浮沫的时候就要开始打捞，不要等水开，这样能最大程度的减少腥味，不及时捞干净的话，腥味就会跑到骨头里面，开锅以后把浮沫撇干净，焯水一分钟左右；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d74113fe700a4cffb88f00ab6c779a87.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2974e70ae245487ab1883015c12fd35a.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/dae1c8e1e0c34fe192eeb990396d17d0.jpg"/></p><p>炒好以后捞出，放温水里，把表面的浮沫清洗一下，不要用冷水，骨头遇冷收缩，肉质会发柴，汤熬出来不浓白；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9aa9d9a8f61946af8102ad4776c4666d.jpg"/></p><p>锅里面放一点猪油熬化，把洗干净的骨头放进去，中小火翻炒，炒至颜色微黄，往里面加入开水，加开水熬汤，汤才会白，跟熬鲫鱼汤是一个道理；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0b11c15cb13d42b09a3cffd3f6c86f80.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ce0be74645b741afb7ecd3ea0927450f.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0e69fbb706364aa68353912c940c73e0.jpg"/></p><p>再次开锅以后，把表面的油和浮沫撇一下，这样汤更清爽，不油腻，熬汤最好用不锈钢锅或者砂锅，水尽量一次性加足，中途不要加水熬汤；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2aea31e9cab140a891c6ac9d36ee785b.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(15)" src="/static/upload/image/20231217/90b16c3dbfa94bffa57f4cd870ea9b4d.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(16)" src="/static/upload/image/20231217/acc213c696f04283962e6ff119466aae.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d3813af84dab437992435ef22b152778.jpg"/></p><p>有4不放，第一，不要放花椒，花椒一般用于炒菜或者卤菜，放到汤里会影响味道，而且汤也会变黄。第二，不要放大料，大料会掩盖汤的鲜味，一般用于红烧菜或者卤菜。第三，不要放葱，葱在汤里面熬的时间长了，会有一股葱臭味。第四，不要放蒜，蒜一般用于凉拌菜或者炒菜，放到汤里会直接废掉一锅汤；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7eb2339fb12e4008936ec5e24cb8a4ab.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(19)" src="/static/upload/image/20231217/959baf081bcd41bd9ddc19f41bce8a30.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f6a4b9f06c3f427a9c9377f913a78d38.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(21)" src="/static/upload/image/20231217/5bf07b47d37e482a98811615955cc6e9.jpg"/></p><p>通过前期的处理，我们只需要加入姜片就可以很好的去腥，熬汤的时候也不要盖锅盖，让腥味能够挥发出去；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(22)" src="/static/upload/image/20231217/47cf45d40db644fbac8bcb3fe30acb4d.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(23)" src="/static/upload/image/20231217/55df40a33cfa4d788319b436432400db.jpg"/></p><p>这个是熬了一个半小时以后的效果，汤已经变得非常浓白，肉质也比较软烂，完全不用担心会有腥味，把提前切好的冬瓜放进去；</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(24)" src="/static/upload/image/20231217/e54f50a38e554c49b7732b7337db44b6.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(25)" src="/static/upload/image/20231217/711a3be0ad4f467cb004711fc301fce3.jpg"/></p><p>加入盐调味，肉类菜都是后放盐，先放盐的话，肉质会发柴，把冬瓜炖至软烂，加入泡好的枸杞就可以了，这样熬的大骨汤，营养美味，汤白肉嫩</p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(26)" src="/static/upload/image/20231217/8311bf4371de4d1a84a8630d0dd7147b.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(27)" src="/static/upload/image/20231217/17e67b69d08d4e71a1cd7199efafe405.jpg"/></p><p><img alt="大骨头汤怎么熬才又香浓又白（记住2放4不放技巧）(28)" src="/static/upload/image/20231217/8af5d29c37a14c589da0eef22604d39d.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！