炒糖色用水怎么炒炒糖色用水的炒法

将锅烧热，下入准备好的砂糖；倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；，今天小编就来聊一聊关于炒糖色用水怎么炒?接下来我们就一起去研究一下吧!

炒糖色用水怎么炒

将锅烧热，下入准备好的砂糖；

倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；

边烧变搅拌，直至白糖融化；

注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；

待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深；

最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；

颜色明亮，呈棕红色时就OK啦，这时就可以下入肉或者菜上色了。缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。