空心菜怎么炒不会变黑炒空心菜不变黑的6大诀窍

买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色，现在小编就来说说关于空心菜怎么炒不会变黑?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

空心菜怎么炒不会变黑

买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。

空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。

空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。

炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。

炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。