真正的白灼菜心不用酱油原汁原味的白灼菜心

为什么饭店的白灼菜心那么翠绿好吃，其实做法非常简单，白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。

平时由于工作忙根本就没时间在家做饭，这段时间由于疫情控在了家里，出不去了，吃菜都是问题，幸亏这次是控在了农村老妈家，菜是不愁没吃的，老妈中了一院子的青菜，纯天然无公害。

今天就来个白灼青菜心，菜心清洗干净，锅里加水，再加一勺盐搅匀化开，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后再清洗，这样才能有效地去除里面的脏东西和杂质。

锅中倒入少许清水，生抽、蒸鱼豉油、白糖、蚝油搅匀

煮开葱、姜丝、辣椒丝

用热油转香，再倒入熬好的料汁搅匀备用。

水开锅加一勺盐和油，这才是青菜翠绿不发黑的关键。然后下入小白菜把它烫熟。捞起来，过凉水，控干水分，摆入盘中。

浇入刚刚调好的酱汁，将蒜末和红尖椒碎撒在菜心上；重新起锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在菜心上即可，噼噼啪啪的油声激起青菜的香味，来上一口，清脆爽口，0脂，轻食，更多美味等你造。

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