炒菜的时候怎样判定油温（如何判断油温呢）水温可以用温度计判断，熟悉后可依据经验；一般来说，知道自己手上的温度，接触物品的时候能据此判断。判断油温妙招：就是将一小节葱探入油中，油啪啪响，没有气泡，表.....