带鱼为什么要炸两遍，带鱼炸两遍是因为第一次炸的时候会起到一个浸油的作用，使得油渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使得渗进去的油液起到发挥作用，使得食品更脆，若一直在锅里炸，带鱼容易糊。分两次可以让带鱼有一个余温给内部加热的时间，对新手也较友...

蒸蟹可以蒸两遍吗（清蒸蟹也有有方法）秋风起，蟹飘香。秋天最适合吃螃蟹了，这吃法一百个人也有一百种吃法，焖、烧、蒸、煮、炒样样都行，但最营养的只有一个，蒸着吃。螃蟹的营养价值越高，选择清蒸让其中.....