老广州啫啫煲（广式啫啫煲以声响为名）上世纪八十年代，广州大排档里风靡过一种美食，那就是——啫啫煲。将黄鳝、鸡肉、带壳虾等生鲜的食材直接放入烧得极热的砂煲中炒制，在高温作用下食材表面瞬间熟后，水.....