广东芥菜腌制咸菜的做法（在潮汕称为大菜）潮汕的大菜，除了用来腌咸菜外，大菜煲也是游子惦记着的家乡菜大菜，学名大芥菜，也有称之为包心芥菜。芥菜的肉厚、质脆而嫩，卷心结球，每株芥菜重达数斤。大菜的味道.....