十道川菜做法你钟爱哪一道呢（川菜热菜复合味）热菜复合味1鱼香味鱼香味系川菜的特殊风味，具有咸，甜，酸，辣，香，鲜味。且姜，葱，蒜香味香味浓郁，系仿民间烹鱼的调料和方法而得名。鱼香味制法有二，分述如下：.....