厨师后厨规范标语（川菜后厨烹饪行为用语）腌一种半成品的加工方法。指将经加工处理的大块或整形原料抹上盐或酱油、酒、花椒等调料，放入缸内使之浸渍入味，取出晾干的方法。多用于鸡、鸭、鹅、兔、鱼、猪肉、猪.....