勾芡用的芡水怎么调（什么是味芡什么是纯粉芡）在烹调技术中，勾芡是烹调操作的基本功之一，因为勾芡是否恰当，直接影响了菜肴的质量好坏，因此必须引起厨师的高度重视。勾芡技法详解什么是勾芡？勾芡能增加菜汤汁的.....