糖色用冰糖炒还是白糖（炒糖色用绵白糖）糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧菜肴或者制作酱汤、卤水时，使用糖色成菜颜色更加红润明亮，香甜味美，肥而不腻。冰糖优于绵白糖、白砂糖炒糖色所用的主料就是糖.....