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糖色用冰糖炒还是白糖(炒糖色用绵白糖)糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧菜肴或者制作酱汤、卤水时,使用糖色成菜颜色更加红润明亮,香甜味美,肥而不腻。冰糖优于绵白糖、白砂糖炒糖色所用的主料就是糖.....
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