红烧肉的色泽焦黄是什么反应，红烧肉的色泽焦黄是美拉德反应。1912年，法国化学家美拉德发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时，能生成一种褐色物质而使食品颜色加深。这类反应不仅影响食品的颜色，而且对食品的香味也有重要作用，因此，将此反应称为美拉...

煎咸鱼做法和技巧（焦黄酥脆咸香美味）我的家乡临近海边，所以我们的饮食习惯中吃海产品比较多，过去困难时期也没有断过鱼，从小到大都爱吃一种煎咸鱼，就是把各种海鱼先用盐腌制，然后用油煎，煎出焦黄酥脆.....

怎样做锅包肉好吃又脆又焦黄（为什么在家里会做不好锅包肉）本期导读：为什么在家里会做不好锅包肉？牢记大厨这八点，外焦里嫩还好吃锅包肉是地道东北菜，外焦里嫩，酸甜可口是它的特点。很多东北厨师也以制作好此菜为荣。昨天有.....