会说话牛肉（擦亮眼睛看牛肉）在河南，宰牛的有个专用名词——开锅子。以前的卤牛肉也会掺假，不过那种掺假放现在，可是小巫见大巫了。因为牛油虽然不多，但消费者买的是牛肉，谁也不愿意花同样的价.....