蒸馒头和面要放油吗（和面加油有什么作用）在做面食的时候，有的人喜欢加点食用油、或猪板油。和面时加了油有什么作用呢？改变了面团的筋力，使面食制品变得软和。面粉的主要成分是淀粉和谷物蛋白，筋性其实就是.....