小鱼干炒什么最下饭（秀厨艺家乡风味青椒小鱼干）家里的小鱼池捞上来的小鱼崽，挤肚子，清洗，用盐和生抽拌匀，放置半小时以上。然后用茶油炸，慢火。老公说，油炸鱼是有窍门的，油锅里放几片生姜，小鱼就不会黏在一起.....