贵州特色，辣子鸡、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉、酸汤鱼等。1、辣子鸡：贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性。先将鸡切成块经过香料腌制，放入油锅内爆炒，熟后捞起来。在油锅中放入大量糍粑辣椒，辣椒炒制好后将鸡块倒回锅内同烹即可...