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麻鱼的做法,将鱼杀好去鳞、内脏,鱼洗净,用力洗去鱼腹内黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。用刀沿着背部鱼鳍一边划开,然后慢慢一刀一刀切下鱼肉。将鱼斜片成鱼片,鱼排剁成块,鱼头剖成两半。将鱼骨、鱼头、鱼尾和鱼肉分开放。将鱼片和鱼骨、鱼头分别用料酒、淀粉...
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