丸子需要复炸吗，丸子需要复炸，复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃。做法是先把团好的丸子等油热到50或60度热时下锅定型捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干即可。...

炸东西为什么要复炸一下，炸东西要复炸一下是因为油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比较大，炸过以后仍然会慢慢的渗出水分，导致变软、外皮不酥脆，这时再炸一遍，可以让渗出来的水再一次蒸发，保持表皮酥脆口感。...

炸肉丸子需要复炸吗，炸肉丸子需要复炸，复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃。其做法是先把团好的丸子等油热到50或60度时下锅定型后捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干即可...

复炸一般几分钟，复炸通常1-2分钟。二次复炸的时间不用太久。通常在制作油炸食品的时候，第一次下锅油炸差不多5-6分钟左右即可捞起来沥干油分。但是具体的时间还需要根据食材的大小进行调整，以免导致口感变差。...

丸子复炸几分钟，丸子复炸2分钟左右。丸子复炸一遍可以使其外焦里嫩，口感更加丰富。注意丸子的初炸和复炸要间隔10分钟左右，全程要用中小火，避免将丸子表面炸焦，影响丸子的味道以及美观度。...

复炸用大火还是小火，复炸要用大火。因为大火才能使油温更高，这样才能使需要复炸的食材迅速成熟或变得酥脆，如果用小火，食材在油中时间过长会使食材吸入的油太多而影响健康。而第一遍炸的时候要用小火，这样可以使食物内部熟透，而不至于表面糊掉，内部还是...