杜氏的由来，源于姬姓，出自春秋时期晋国大夫杜蒯，属于以先祖官职称谓为氏。杜字作为植物解释，是中原地区鲁、楚国对某一类植物的称谓，非晋、秦、卫国所据地区的称谓。在晋、秦、卫国所据地区，杜就是牡宰，亦称灶宰，通屠字；蒯就是一种专门屠宰牺牲的刀剑...