包子为什么蒸熟了就塌了呢，面发过头：发面比原来的大一倍即可上锅蒸。如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，因此蒸熟后就塌下去。面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。面皮太大，馅太少：有可能面皮擀太大...