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炖牛肉需要大火炖还是小火(炖牛肉为什么要用小火)厨师根据对火的了解和掌控,就是在菜肴加热时需用火力的大小与时间的长短,被称之为火候技术。烹制菜肴时不管材料有多么优质,调料有多么丰富,香气有多么四溢,口味有.....
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