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中式花刀制作方法(中式烹饪26种花刀技法详解)刀工之于厨师,是基本功,花刀更是技高一筹。了解刀工处理后各种花刀的名称、规格;熟悉各种花刀形状适用的原料、特性、应用场合;掌握加工各种花刀所用的刀法对于厨师.....
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