【蒸**为啥一掀锅就塌陷】1、掀锅太快：因为一般锅里面温度高，而锅外面温度低，而蒸熟后立马掀开的话，**突然受冷容易收缩，从而出现塌陷的情况，所以要等**稍微冷却以后再揭盖 。2、醒面没有醒好：做**时，和好面后，要保证面团紧实光滑再放到温...

1、中间面没熟，在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，建议多蒸一会儿。2、火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。3、发酵时间太长或者酵母放多。二氧化碳太多，面粉支撑不住，熟后就会塌。4、面粉筋力不足或使用麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支...

冬天蒸馒头为什么会塌陷，中间面没熟，在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，建议多蒸一会儿。火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。发酵时间太长或者酵母放多。二氧化碳太多，面粉支撑不住，熟后就会塌。面粉筋力不足或使用麦磨的面粉。发酵面食靠面粉...