豆妃是一种什么蔬菜，豆妃就是豌豆苗最顶端的两片嫩芽，质地柔嫩，蔬菜的一种。以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，在南方特别是江南地区最受欢迎、扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。...