结合水的作用，组成细胞和生物体结构的成分：水分子是极性分子。细胞内部一部分水主要以氢键的形式与蛋白质、多糖、磷脂等固体物质相结合。稳定大分子结构：结合水因离颗粒表面远近不同，受电场作用力的大小也不同，因此分为强结合水和弱结合水。在生物体系中...