佛跳墙的做法和配方大全（佛跳墙的配料与做法）风味特点1.“佛跳墙”是闽菜中居首位的传统名肴据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉.....