土豆在发芽和绿色时可以吃吗（土豆在发芽和绿色时能吃吗）土豆表皮变绿可能是叶绿素的作用，但是最主要的还是因为龙葵素超标导致，龙葵素是不能食用的，熔点在差不多300℃，所以在正常炒菜的温度无法分解龙葵素，所以土豆要.....