紫薯煮熟后变青了还要不要吃（紫薯煮熟后变青还可以吃吗）煮熟后变青是因为紫薯中花青素含量很高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，今天小编就来聊一聊关于紫薯.....