做霉豆腐为什么要先蒸一下，因为要杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步，而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的有毒物质。有害物质在15分钟的高温...

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