茄子怎样炒不变黑又软（茄子怎样炒才不会变的黑又软）加入食用醋茄子之所以在炒的时候会变黑，主要就是因为茄子当中的酶与空气当中的氧气发生氧化反应，而导致变色变黑的，所以在烹制的时候，可以加入一些醋，香醋，陈醋或.....