保鲜膜压肘花的做法，先将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽、丁香、肉蔻、草果、桂皮、花椒、大料、盐、茴香、香叶），加入老汤或清水。再使用高压锅煮50分钟，捞出，将骨头剔除。然后铺上保鲜膜。肉皮在下，从一端开始，像卷寿司一样把肉卷起来。尽...