炒菜常用的调料有哪些，食盐：有粗细之分，家庭用细盐即可，无碘盐更好，更有利于身体健康。酱油：北方等多数地区多用普通酱油，广东人喜见生抽，质量更高，老抽颜色更深，便于食材上色。面酱：有甜酱、黄酱之分，主要用于酱爆类莱（爆肉丁、京酱肉丝、酱香鸡...